şimdi malumunuz burdaki tavukların hem lezzeti hem de kıvamı biraz değişik. lezzet konusundaki sırları msg olabilir ya da gerçekten çok güzel marinasyon işlemi uygulamış olabilirler fakat kıvamı gerçekten çok farklı, tavuk gibi değil de böyle sosis kıvamında.
bu adamlar bu eti nasıl marinasyon ediyor da et bu hale geliyor. işin açıkçası seviyorum da tadını evde yapabilecğeim bir şey ise denemek isterim?
bilgisi olanlar ya da tahmini olanlar varsa buyrunuz.
ben de sık giderim ve geçen aynısını düşündüm bu tada nasıl ulaşabilirim diye. msg kesin kullanıyorlar çünkü şu indomie denilen içerisinde msg bulunan noddle aromalarını kullanarak göğüs tavuğu doğrayıp pişirdim ve aynısına yakın oldu.
kendi broşürlerinde özellikle msg olmadıgını doğal olduğunu belirtiyorlar.
Lezzet konusu da bence sosdan kaynaklıyor. Sosları hakkaten güzel
bana marine sosunun içinde karbonat var gibi geliyor. kıvam inegöl köfteyi andırıyor çünkü. pişirirken de az miktarda kızgın yağa atıp canavar ocakta hızla çevirerek dışında koruyucu kabuk oluşturup içinin sulu kalmasını sağlıyor olabilirler. ya da "flambe" denilen tavada alevle pişirme olabilir. bi kenardan izlemek gerek :)