malumunuz bi sürü nişasta türü var (pirinç,buğday,mısır vs) yemeklerde tatlılarda kıvam arttırıcı olarak hangisini kullanılması önerilir,hangisi hangi yiyeceğe daha iyi uyum sağlar.
örneğin soslara mısır iyi gider,cheesecakede pirinçten şaşma! gibi
artı olarak nişasta yerine tatlılarda buğday unu felan kullanılıyor bu doğru bi davranışmıdır
nişasta yerine un kullanılması lezzeti bozar mı?
örneğin soslara mısır iyi gider,cheesecakede pirinçten şaşma! gibi
artı olarak nişasta yerine tatlılarda buğday unu felan kullanılıyor bu doğru bi davranışmıdır
nişasta yerine un kullanılması lezzeti bozar mı?
biyokimyasal olarak yorumluyorum ve buğday nişastasının kaliteli olduğunu düşünüyorum.
diğer maddelerin yapısı da karbohidrat ama monomerlerleri değişik. ve buğdaya muadil olmaya calışıyorlar..
nişasta yerine nereye un koyduğuna göre değişir baklavaysa sayet bu hamurlaşır tatlı döktükten sonra camur gibi our..
rubiks cube
hamur işlerinde, tatlılarda buğday nişastası, çorbalarda patates nişastası kullanıyorum ben. tatlılarda nişasta yerine un kullanmak kıvamı etkiler baya bi bozar
sirena
1